Manuale di gastrosofia

Che cos’è la felicità alimentare? Ce lo siamo domandati e per rispondere al quesito è stato realizzato questo manuale, di facile consultazione, strutturato con l’approc­cio multidisciplinare della Gastro­sofia, materia dove si incontrano storia, antropologia, scienza della nutrizione, arti culinarie, fisiologia del gusto e degustazione. Le idee che condividiamo sono il risultato dei saperi esposti dai più grandi studiosi nei diversi ambiti della cultura alimentare. Per esempio, analizzando la felicità generata da una pizza o da un piatto di pasta, ne consideriamo: aspetti culturali e sociali, sostenibilità ambientale, valori nutrizionali, convivialità e sensorialità.