Anna Martano, gastronoma e gastrosofa, docente e critica enogastronomica, è Prefetto per la Sicilia dell’Accademia Italiana Gastronomia e Gastrosofia e Direttrice Accademica de “I Monsú - Accademia Siciliana di Enogastronomia”; collabora con numerose testate di settore sia cartacee che web ed è consulente di importanti attività di ristorazione e pasticceria. Svolge intensa attività divulgativa attraverso conferenze e convegni e, per la sua attività di riscoperta e valorizzazione della gastronomia storica siciliana, è stata insignita di numerosi premi fra i quali: Attestato di Merito della F.I.P. (Federazione Italiana Pasticceria), Benemerenza d’Onore della World MasterChef Association, e il Premio VitArte 2017.
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I dolci e le ritualità conventuali della Sicilia che parlano un linguaggio universale. Ricette antiche e rivisitazioni contemporanee, perché Veli di zucchero non è solo memoria e tradizione. È anche un libro che guarda al futuro. «Leggendo queste pagine si comprende come i dolci delle monache fossero molto più che “cose buone da mangiare”: erano gesti rituali, doni simbolici, strumenti di relazione tra dentro e fuori le mura dei conventi. Erano anche, e forse soprattutto, un linguaggio silenzioso che ha plasmato l’identità della Sicilia. Cannoli, cassate, frutta martorana, impanatigghie, crispelle di riso: ogni preparazione racchiude un racconto di fede, di antropologia, di poesia.» (dalla Prefazione di Francesca R. Barberini). |
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Un codice di educazione e cultura dell’alimentazione che coinvolge tutti i sensi e offre utili strumenti didattici insieme a una efficace metodologia di comunicazione gastronomica. Nella stesura di questo volume gli autori muovono dalla storia alimentare del Novecento per arrivare a una codificazione della didattica sensoriale, affrontando il linguaggio, l’etica, il marketing, la sociologia del cibo. |
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Biodiversità, semplicità, bellezza, bontà, tempo; poco cibo, più convivialità: si potrebbe sintetizzare così, con l’approccio di una formula scientifica, la via della Felicità alimentare teorizzata in questo libro, che rappresenta un punto di arrivo e una summa di consigli scientifici, nutrizionali, filosofici e pratici per raggiungere un perfetto equilibrio mente-corpo. |
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